乳品市場競爭促機械升級轉型

乳制品一直是我國食品安全問題頻發率最高的，我國乳品市場競爭激烈，既要面臨國外企業搶灘市場的壓力，又要不斷升級自己的產品站住市場，乳制品的市場競爭激烈不斷促進乳品機械技術升級轉型。

我國乳品機械發展現狀

　　

　　我國乳制品工業發展時間短，真正的發展僅20年歷史，經濟實力、技術裝備水平、企業規模均不能同發達國家相比。我國乳業裝備整體水平同世界先進國家相比大約還有20年差距。乳品安全已上升到國家層面，在政府的引導下，乳品安全也離不開乳品加工和包裝機械的質量和安全。在這樣的情況下，國內乳制品機械企業積極引進國外先進技術，對其乳制品設備進行認真的研究和學習，同時根據國內市場的需求進行升級改造，以達到國內乳企業加工生產的需求。

　　

　　牛奶，從來沒像今天這樣牽動大眾的神經，作為與百姓生活息息相關的日常食品，牛奶在居民餐桌上的地位從未動搖過，而近年來多次問題牛奶事件的爆發造成了一個窘迫尷尬的事實：乳業多年無序發展和業界亂象讓消費者對牛奶既愛又怕，長期的積弊已使這個行業完全跌入了公眾信任的低谷。喝到安全放心、品質優良的牛奶這一最為普通的愿望竟成為今天消費者很難滿足的心愿。

　　

　　乳品包裝加工機械行業的特殊性表現在：技術跨度寬、綜合性強，市場發展空間大等方面。但是行業資本構成相對簡單；格局較分散；企業間相互封鎖，技術壟斷，閉門造車的現象較為嚴重。在技術層次上，多為低水平共性常規裝備生產，高素質人才極度缺乏，具備自主創新與研發能力的廠家屈指可數。

　　

　　應用新技術，新設備，不斷開發新產品。我國應借鑒國外先進技術開發新產品，如膜分離技術、超高壓殺菌技術有利于保持乳品的風味、品質和營養價值。目前國外膜技術在乳品工業中的應用主要有：乳品滅菌及濃縮、乳品的標準化、乳蛋白濃縮、乳清的回收與加工利用等。再如冷凍干燥技術能有效地防止熱敏感物質的氧化變質，防止產品表面硬化，增強復水性，最大限度地保持食品的原有品質，免疫乳及其制品應采用此種加工技術。

　　

　　我國乳品機械也要適應乳品生產結構的調整進行調整和更新，增加設備品種，開發多效蒸發器，降低能耗，開發高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌設備，提高分離機械技術水平，提高消毒乳、低脂奶、風味奶、酸奶、奶油、干酪的成套設備水平。

　　

　　GMP標準實施推動乳制品機械革新

　　

　　從《企業生產嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細則（2013版）》可知，GMP標準要求奶粉企業生產車間和生產線10萬級、30萬級的潔凈度。

　　

　　業內認為，GMP標準的實施，將首先帶動這些奶粉企業對原有產品的升級改造，以及新產品、新技術的開發和應用。這是推動奶粉產業在“十二五”期間更迅速發展的動力之一。行內人士普遍認為，GMP標準不斷深入都對乳制品機械產業提出了更高要求，也為該行業帶來了升級的契機。

　　

　　GMP標準提高了奶粉生產環境的潔凈度要求，尤其是對奶粉生產企業的包裝工藝驗證、滅菌、凈化廠房改造等要求更為嚴格，隨之也對乳品生產線的潔凈級別提出了新的要求，這為開發高端乳制品機械產品提供了難得的機會。面對食品工業的新要求，開發高端乳制品機械產品勢在必行。

　　

　　目前，我國奶粉行業安全已上升到國家安全層面，隨著奶粉行業的迅速發展，乳制品機械行業也緊跟其腳步。我國乳制品機械必須符合GMP要求，保證奶粉生產過程的合理、產品均一、無積料、可以滿足在線清洗要求等，用于無菌生產線上的乳制品機械還要滿足在線滅菌的要求。

　　

　　高科技化成乳品機械主流

　　

　　隨著科學技術的飛速發展和自動化程度的不斷提高，我國乳制品加工機械行業也將發生新的變化并獲得新的發展。乳制品加工機械產品的高科技化，必將成為日后乳制品加工機械科技與產業的發展主流。

　　

　　牧場如何機械化自動擠奶？什么是現代化的乳品加工生產流水線——對于天天喝牛奶的都市人來說這些都是陌生的概念。

　　

　　現代化的擠吸奶設備往往最能引起參觀者的興趣，在各大牧場中，奶牛和圓盤式的吸奶設備看上去配合自如，通過設置的特殊走道，奶牛會很自然地站在吸奶臺上，經過乳房消毒，吸奶管準確吸走牛奶，吸奶設備模仿了牛犢的吃奶過程。通過吸奶設備，牛奶在走上消費者餐桌之前的所有環節是在完全封閉的環境中進行的，并且每個環節都有嚴密的監控，想人為加進東西完全沒有可能。